I discepoli della tigella rovente PDF

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AUTORE: Luca Bonacini,Diego Poluzzi

NOME DEL FILE: I discepoli della tigella rovente.pdf

ISBN: 9788864624396

DATA: 2016

DESCRIZIONE

Fino agli anni '60 del secolo scorso si potevano assaporare solo capitando per caso in qualche antica locanda sulle montagne del Frignano. Poi il segreto delle crescentine, custodito gelosamente per un millennio tra i caldi focolari dell'Appennino, è rotolato fino a valle e ha dato nuova vita a un piatto antichissimo, divenuto in breve tempo uno dei più amati della cucina modenese. Ma si chiamano crescentine o tigelle? Ecco il vero dilemma che accompagna la calda focaccia e il suo morbido e avvolgente ripieno di cùnza. Crescentine, dicono i puristi, perché le tigelle sono i dischi di terracotta che, arroventati tra le braci del camino, consentono all'impasto di crescere e divenire croccante e profumato al punto giusto. Divenire, insomma, una crescentina. Tigelle, ribattono i linguisti, perché da che mondo è mondo le parole mutano, giocano e si scambiano di posto: ecco che il nome della base di cottura diventa il nome del cibo che vi si cuoce sopra. E se su questo tema ancora qualche controversia rimane, nessun dubbio sull'eccellenza di questo piatto semplicemente geniale. In questo volume sono raccolte le storie e le pietanze di più di sessanta locali di Modena e provincia che somministrano crescentine di sicura qualità, nel rispetto della tradizione e della genuinità degli ingredienti. Più di sessanta luoghi di ristorazione dove ogni giorno si rinnova un culto millenario, quello dello stare a tavola, e dove sempre si è disposti a imparare qualcosa di nuovo.
INFORMAZIONE

I DISCEPOLI DELLA TIGELLA ROVENTE - Ebook - Edizioni ...

Oggi alla Camera di Commercio di Modena è stato presentato il libro 'I discepoli della tigella rovente', che racconta segreti, storia e tanto altro ovviamente sulla tigella, edito da Arte Stampa, di Carlo Bonacini, e scritto da Luca Bonacini.

I discepoli della tigella rovente (Italian Edition) eBook ...

I discepoli della tigella rovente, Libro di Luca Bonacini, Diego Poluzzi. Sconto 5% e Spedizione con corriere a solo 1 euro. Acquistalo su libreriauniversitaria.it! Pubblicato da Edizioni Artestampa, rilegato, data pubblicazione 2016, 9788864624396.

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