Baccalà! PDF
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AUTORE: Giovanni De Biasio,Nicolas Lemonnier
NOME DEL FILE: Baccalà!.pdf
ISBN: 9788886988926
DATA: 2006
DESCRIZIONE
"Baccalà!" raccoglie più di 100 ricette, spunti e idee per cucinare il pesce che più di ogni altro ha avuto un peso e un ruolo nella storia dell'alimentazione. Per secoli alimento base dei pescatori, furono i vichinghi a iniziarne la conservazione per essicazione e salatura. Questo libro offre una panoramica non sempre convenzionale di un alimento così versatile da accompagnarsi con disinvoltura tanto al prosciutto crudo quanto al cioccolato, e che, emancipatosi dall'originaria estrazione popolare, è ormai considerato una prelibatezza da veri buongustai.
INFORMAZIONE
Ricetta Baccalà in umido - La Ricetta di GialloZafferano
Il baccalà in umido è un secondo di pesce cotto lentamente in un sugo di pomodoro arricchito con capperi e, talvolta, olive. Il suo ingrediente principe, il baccalà, è di facile reperibilità e di costo contenuto, nella tradizione italiana lo troviamo preparato in tante varianti e con altrettante tecniche di cottura, fritto, in bianco, con patate o in umido come nel caso di questa ricetta.
Baccalà, come riconoscerlo. Quello vero è Gadus Morhua - l ...
Ricette con il baccalà. Da quelle classiche al forno, oppure in umido, con patate, fritto o nella pasta. Il baccalà è un classico secondo piatto di pesce per le feste ma non solo. In Italia le ...