Cioccolatini PDF

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Scarica l'e-book Cioccolatini in formato pdf. L'autore del libro è Danilo Freguja. Buona lettura su lpgcsostenible.es!

AUTORE: Danilo Freguja

NOME DEL FILE: Cioccolatini.pdf

ISBN: 9788897932574

DATA: 2016

DESCRIZIONE

Il pasticciere che crea cioccolatini si trova di fronte ad un mercato in forte evoluzione: i produttori di cioccolato hanno ampliato la gamma dei loro prodotti e un pubblico più sofisticato (e capriccioso) esige nuovi gusti, nuove forme, nuove sensazioni. L'artigiano di successo è quello che riesce a calarsi in più ruoli. Come creativo, deve continuamente reinventare quella delizia costituita in gran parte di cioccolato. Come uno scienziato, deve conoscere la materia prima e garantire una shelf life stabile a un prodotto notoriamente delicato. Come imprenditore, deve assicurare che il food cost sia sostenibile e saper presentare i suoi cioccolatini in un mercato sempre più competitivo. In questo libro il maestro pasticciere Danilo Freguja offre informazioni concrete per sostenere i suoi colleghi in ogni fase del loro lavoro. Con cinquanta ricette per praline stampate e tagliate alla chitarra, tartufi, barrette e altre creazioni composite - tutte fotografate - fornisce un catalogo di forme, decori e ricette. Informazioni dettagliate sulla composizione e il bilanciamento delle ganache e shelf life aiutano il professionista nell'assicurare la qualità nel tempo. Strumento di lavoro utile per il professionista del cioccolato, questo volume trasmette non solo quella passione che è l'insostituibile forza di ogni artista, ma anche solide nozioni pratiche che gli permettono di trasformarla in un'attività di successo.
INFORMAZIONE

Amazon.it: cioccolatini

I cioccolatini ripieni di crema ganache sono un eccellente dopo pasto che abbina l'amarezza del cioccolato fondente alla dolcezza di un morbido ripieno fatto di panna, cioccolato al latte, burro di primissima qualità e un tocco di rum.

cioccolatini - Traduzione in francese - esempi italiano ...

Cioccolatini (Dolcetti) - I cioccolatini sono spesso considerati difficilissimi da fare. In realt, una volta temperato il cioccolato, tutto risulta facilissimo. Inoltre non detto che si debbano necessariamente preparare cioccolatini ripieni (tra i pi complicati). Esistono anche cioccolatini molto facili da fare, che non necessitano di particolare abilit.

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